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绿豆（Vigna radiata，Linn.），青树开胃菜，老传统的绿豆制品都有绿豆，其实绿豆有一种颜色，黄色，这种品质很少见，只有在江西鄱阳才能看到，外观呈黄色，豆皮比绿色薄，营养更好！如何处理绿豆种子干燥：播种前，选择晴天，将种子薄薄地铺在席子上，干燥1-2天，可增强种子活力，提高种子质量，经常翻种，使选种机或人工选种，清除小粒、杂粒和杂物，选择完整的种子，然后擦拭种子。对较硬的种子，可采用机械摩擦处理，对新皮有轻微损伤，每亩接种根瘤菌50～100g或钼酸铵3g，可增产10%～20%。高产小区用3%的增产菌处理，可增产12%～26%。生产水平越高，效果越好。另外，用1%磷酸二氢钾处理可提高产量10%
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