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五香板栗的加工工艺,关于养花养心的经典句子
板栗是我国特有的干果之一。果仁丰满，营养丰富。除了40%以上的碳水化合物外，它还含有钾等丰富的矿物质。蜡质是独一无二的。然而，板栗是一种呼吸强度高的水果，贮藏保鲜难度大。虽然气调贮藏可以解决这一问题，但对于深山区的板栗产区来说，由于经济条件和技术实力的原因，根据板栗的特点和人们以板栗为主要熟食的习惯，贮藏保鲜比较困难，板栗与各种调味料一起煮制成五香板栗，密封保存。该产品保持了板栗特有的香气，食用方便，储运方便，可在板栗产区就地加工，降低了成本，新收板栗含水量高，可溶性糖含量低，特别是涩皮不易剥落，如直接加工风味不好，影响生产，风处理的方法是将新收的板栗放在室内，厚4-5厘米，每天翻2-3次，堆放4-5天
用清水洗净板栗，冲洗掉杂质，再根据板栗大小分级，加入蒸煮液，配方为八角80克、桂皮50克、丁香15克、胡椒15克、甘草20克、食盐400克、糖250克、水10公斤。板栗果皮坚韧，不易煮熟或浸泡。可以使用简单的真空渗透方法。调味液可按配方加水煮沸30分钟制成。然后将板栗和调味液放入玻璃真空干燥机中。板栗与调味液的比例为1:2，烘干机盖上的小口用橡胶塞密封，插入带有三通活塞的玻璃管，硬胶管与真空泵连接。随着干燥机内压力的降低，栗子果实中的空气被抽出，果实的比重增加，果实沉入干燥机底部。然后三通活塞打开，空气进入干燥器。此时，板栗果实的内压较低，调味液经过板栗果实萌发，再经过抽气、放气、抽气、放气的过程，调味液再渗入果实，使板栗果实具有五个特点。在生产中，可以用玻璃烘干机使板栗果看起来大大小小，可以用一个小陶瓷筒代替。可以在缸口垫一个橡胶圈，在缸盖上开一个小孔，再插入一个带有三通活塞的玻璃管，用橡胶泥密封，当板栗含水率下降到30%时，果皮与果肉分离，果肉不碎。熟板栗虽不易长虫、腐烂，但易贮藏，但熟板栗易失水变干，板栗肉逆行变硬，吃起来像三明治，容易受到环境中微生物的污染。因此，板栗采用防潮包装材料进行真空密封试验。“延伸聚丙烯/聚乙烯”或“延伸聚丙烯/偏氯乙烯树脂涂层”的软包装复合膜也可以作为其他耐气包装材料使用，但需要注意的是，第一种是良好的热封性能。适用于烘烤温度高的板栗冷却，袋装前喷少许奶油味。按100g、200g、250g等不同量装入软包装袋。真空包装机用于包装紧密，然后在沸水中消毒30分钟。由于板栗原料多，采用真空渗透法，用五香调味液蒸煮，成品不仅色泽鲜艳，风味独特，而且具有一定的风味,关于养花养心的经典句子。板栗的食用方法多种多样，可作为旅游方便食品、袋装清蒸热食、炖肉、五香板栗等具有广阔的应用前景。五香板栗生产工艺简单，设备投资小，见效快。可在板栗产区乡镇企业加工，避免长途运输霉变等不必要的损失，对山区经济和乡镇企业的发展负有重要责任
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