|
|
|
大枣长期保鲜贮藏新技术,禅心花语图片
1需求分析国内外果品学家普遍认为，枣是未来最重要的值得研究和开发的水果。21世纪我国栽培的红枣能否走向世界，关键在于红枣的长期保存。鲜枣是我国特产，果皮鲜亮，外形美观；应县大枣果肉甘脆。每100克果肉中含有维生素c3oo-800，一个人每天吃1-3个鲜枣，就能获得维生素C进行新陈代谢。近年来，一些优质鲜枣在天津销售。比如元旦前，天津等地鲜枣零售价高达每公斤100元。但由于枣的长期保鲜贮藏问题没有得到很好的解决，鲜枣的年供应量无法实现，国内外鲜枣巨大的潜在市场还没有得到充分开发，目前我国枣年产量约150万吨，其中90%以上用于制作红枣干，因此每年损失约6000吨维生素C。这些维生素C每年可满足3亿人的需求，价值超过12亿元。长期保鲜贮藏新技术的开发和应用，可以为人们提供全年品质优良的鲜枣，有益于健康。中国生产的鲜枣销往世界各地，可以大大提高其质量。2、属于非呼吸更年期水果，贮藏困难。传统的冷藏方法只能保鲜2年。近年来，通过实验室研究发现，有些枣树经过适当的冷冻处理后，可以在低温下保鲜。研究证明，冷藏能抑制枣的生命代谢活性，减少水分损失，长期最大限度地保持枣的营养和新鲜。经过长期冷冻贮藏，果实仍饱满鲜艳。水和糖的贮存率大于95%，维生素C的贮存率为89%，腐烂率小于1%。枣长期冷冻贮藏的核心技术包括冷冻枣的低温贮藏和解冻方法。实验室研究结果表明，现有的食品冷藏库和冰箱能够满足这一核心技术的要求，与核心技术相匹配的上游技术包括水果预冷等，下游技术包括冷冻食品。这些配套技术都是以我国总容量超过百万吨的低温冷库为基础的。我公司可自行设计生产各类食品冷冻柜，已形成了面向大中城市冷冻食品销售的大型冷链系统，该核心技术已于1998年6月5日申请国家专利，具有我国自主知识。首先，它不使用任何化学物质或放射性辐射来处理水果，因此使用安全，不污染环境；二是非常适合工业化生产，易于改造和推广应用，能在短时间内产生非常好的规划。3经济分析经过整合和大规模产业推广应用，该技术可产生非常显著的社会经济效益，鲜枣贮藏后价值一般可提高20%-300%。保鲜枣贮藏市场前景看好，一是鲜枣营养价值高，二是枣的吉祥,禅心花语图片。近年来，国内短期贮藏的优质“冬枣”和“梨枣”“在未来5-10年内，随着研究开发，国内外鲜枣总需求量估计在50只以上，417%的枣需要长期贮藏
小编推荐：jzjncycom">工程jzjncycom